Le filet mignon de veau en sauce est un plat à la fois savoureux et riche en protéines, idéal pour les sportifs soucieux de leur alimentation. Cette recette simple et rapide permet de préparer un repas équilibré qui met en avant la tendreté du veau tout en étant accompagné d’une sauce onctueuse. En moins d’une heure, vous pouvez réaliser ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Voici une approche détaillée pour préparer un filet mignon de veau en sauce, avec des étapes claires et des conseils pratiques pour optimiser votre expérience culinaire.
Ingrédients #
Pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
À lire Bounty Maison : Recette Énergétique Sportifs
- 600 g de filet mignon de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (thym, romarin)
Étapes de Préparation #
1. Préparation des Ingrédients
Commencez par préparer les ingrédients :
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme.
2. Saisir le Filet Mignon
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les médaillons de veau et faites-les saisir pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évitez de surcharger la poêle pour garantir une bonne saisie.
3. Cuisson des Aromates
Une fois le veau doré, retirez-le et réservez-le dans une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
4. Déglacer et Ajouter les Liquides
Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la moutarde et mélangez bien avant d’incorporer la crème fraîche. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
À lire Gâteau Pommes : Recette Healthy Sportifs
5. Incorporation du Veau
Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que le veau soit cuit mais encore tendre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes fraîches selon votre goût.
Suggestions d’Accompagnements #
Pour compléter ce plat protéiné, voici quelques suggestions d’accompagnements :
| Accompagnement | Temps de préparation | Apport calorique (pour 100g) |
|---|---|---|
| Purée de pommes de terre | 20 minutes | 90 kcal |
| Haricots verts sautés | 10 minutes | 35 kcal |
| Quinoa nature | 15 minutes | 120 kcal |
Optez pour des légumes verts ou une céréale comme le quinoa pour équilibrer votre assiette.
Piège à Éviter #
Un piège courant lors de la préparation du filet mignon est de trop cuire la viande, ce qui peut rendre le plat sec. Pour éviter cela, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre environ 60°C pour un résultat tendre et juteux.
À lire Pois Cassés : Recette Protéinée & Guide Sportifs
Valeur Nutritionnelle #
Un portion (150 g) de filet mignon de veau préparé selon cette recette contient approximativement :
- Protéines : 30 g
- Glucides : 5 g
- Lipides : 15 g
Cela fait du filet mignon un choix idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines tout en dégustant un plat savoureux.
FAQ #
Quelle est la meilleure façon de cuire le filet mignon ?
La meilleure façon est de le saisir rapidement à feu vif puis de terminer la cuisson à feu doux dans une sauce ou au four.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon et sa sauce quelques heures avant puis réchauffer doucement avant de servir.
À lire Purée Pois Cassés : Recette Protéinée Sportifs
Quel type de vin accompagnerait bien ce plat ?
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera parfaitement le veau sans dominer les saveurs.
Quelle est la durée idéale pour mariner le filet mignon ?
Une marinade rapide d’une heure suffira, mais si vous avez plus de temps, laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du lait concentré non sucré comme alternative plus légère.
Combien coûte environ cette recette ?
Le coût total des ingrédients pour quatre personnes se situe entre 25 et 30 euros, selon les choix des marques et des produits frais disponibles localement.
À lire Noix Saint-Jacques : Recette Protéinée Sportifs
Préparez-vous dès maintenant cette délicieuse recette !
